LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Salmone con verdure

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi coniglio ● 20 olive verdi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● sale q....

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Dolce al cocco

Ingredienti per 4 persone ● 150 grammi di cocco grattugiato ● 3 cucchiai di maizena ● 1 litro di latte di soia ●...

Timballo di riso integrale alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 200 grammi di radicchio rosso di Treviso 1 spicchio d’aglio 1...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Linguine di grano saraceno alla zucca

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di linguine o spaghetti integrali di grano saraceno 400 grammi di zucca 1 spicchio...

Pasta integrale alla boscaiola

 Ingredienti per 4 persone  ● gr. 350 di pasta integrale ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 2 melanzane ● 4...

Tortine ai mirtilli e sciroppo d’acero

Ingredienti per 4 persone  ● gr. 125 di burro ammorbidito ● gr. 60 di zucchero ● 4 cucchiai di sciroppo d’acero ● 2...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Finocchi e zucca al tahin

Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 250 grammi di zucca gialla a cubetti 1 cucchiaio di...

Insalata tiepida di rape e finocchi

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di finocchi 300 grammi di rape 100 grammi di rapa rossa lessata Per la salsa 1/2 cucchiaino...

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone ● 4 carciofi ● 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 2 spicchi di aglio ● 1 limone ● sale q....

Zuppa di cuscus con erbe selvatiche

Ingredienti per 4 persone 120 grammi di cuscus integrale 1 cucchiaio di miso d’orzo 120 grammi di erbe selvatiche...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Sarde a beccaficu

Ingredienti per 4 persone 500 grammi di sarde 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 grammi di pangrattato 60...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Insalata tiepida di rape e finocchi

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di finocchi 300 grammi di rape 100 grammi di rapa rossa lessata Per la salsa 1/2 cucchiaino...

Riso ai sapori dell’orto

Ingredienti per 4 persone   ● 320 grammi di riso integrale ● 250 grammi di cavolfiore a cimette ● 240 grammi di peperoni...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Zuppa di sedano e porri

Ingredienti per 4 persone 200 grammi di sedano di Verona: 2 porri affettati finemente 50 grammi di farina di...

Pasta con peperoni

Ingredienti per 4 persone ● 350 grammi di pasta ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 peperoni ● 1 cipolla ●...

Risone mare e monti

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di riso integrale ● 400 grammi di zucchine ● 100 grammi di funghi chiodini stufati ●...

Clafoutis di mele e noci

Ingredienti per 4 persone 750 grammi di mele tagliate a dadini 50 grammi di granella di nocciole 1 arancia...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Risotto con asparagi e gamberetti

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso semintegrale 150 grammi di asparagi freschi 100 grammi di gamberetti sgusciati ...

Broccoli scottati con senape

Ingredienti per 4 persone 600 grammi di broccoli 1 cucchiaio di tamari (salsa che si ricava dai semi della soia) 1/2...

Ceci ai peperoni verdi

Ingredienti per 4 persone ● 280 grammi di ceci secchi ● 4 peperoni verdi lunghi a listarelle ● 3 cucchiai di olio...

Julienne di verdure e germogli di soia

Ingredienti per 4 persone 3 carote tagliate a fiammifero 100 grammi di cavolo cappuccio tagliato sottile a listarelle 120 grammi...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Tofu al forno

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di tofu fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio colmo di...

Stufatino di cime di rapa e cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 700 grammi di cime di rapa ● 2 cipolle rosse ● 1 peperoncino rosso fresco tritato ● 1...

Farfalle al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone 360 grammi di farfalle integrali 2 mazzetti di rucola 80 grammi di ricotta 30 grammi...

Saltato di carote e daikon

Ingredienti per 4 persone 2 carote tagliate a fiammifero 300 grammi di daikon tagliato a fiammifero (varietà del ravanello...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Involtini di verdura al sesamo

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di coste a foglie grandi ● 300 grammi di crauti ● 90 grammi di sesamo...

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone ● 480 grammi coniglio ● 20 olive verdi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● sale q....

Pasta integrale e lenticchie

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali molto preziose per l’organismo, anche se meno pregiate da un punto di...

Minestrone di verdure con pasta

Ingredienti per 4 persone ● gr. 320 di pasta integrale ● 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 cipolla ● 2 spicchi di...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone ● 4 trote da gr. 120 l’una ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 limone ●...

Riso integrale con salsa alle noci

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale sale marino integrale Per la salsa 120 grammi di gherigli di...

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone 100 grammi di mirtilli 200 grammi di farina tipo 2 100 grammi di albicocche secche...

Budino di fagioli azuki e castagne

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di fagioli azuki secchi 1 litro di succo di mela 150 grammi di...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Involtini di cavolo rosso

Ingredienti per 4 persone 350 grammi di cavolo rosso 4 foglie di cavolo verza 1 cucchiaio di pinoli 2...

Maccheroni integrali al forno in salsa di olive

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di maccheroni integrali ● 2 spicchi di aglio ● 20 olive (nere o verdi) ● 4...

Sformato di riso integrale e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 1 chilo di cavolfiore 1 pizzico di noce moscata 3...

Treccia ripiena di mele e uva sultanina

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: ● 300 grammi di farina tipo 2 ● 50 grammi di nocciole tostate e tritate...

Videoricette

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