L’avVentura del giorno: Capesante gratinate ai pistacchi e finocchietto
Ingredienti:
- 30 g di pistacchi sgusciati,
- 30 g di pangrattato,
- 20 g di finocchi etto,
- 8 capesante con il guscio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Iniziamo pulendo le capesante: le immergiamo in acqua e ghiaccio per 15 minuti, quindi le stacchiamo dai gusci e separiamo la noce (parte chiara) dal corallo (parte arancio) e le sciacquiamo sotto l’acqua corrente.
Infine asciughiamo il tutto, gusci compresi, con carta da cucina; tagliamo ogni noce in tre fettine e a metà ogni corallo. Tritiamo il finocchietto e i pistacchi.
Continuiamo tostando il pangrattato in padella con un filo d’olio, a fiamma viva, per 1/2 minuti; lo mescoliamo quindi con i pistacchi e il finocchietto tritati e aggiungiamo sale e pepe.
Disponiamo tre fettine di noce di capasanta e mezzo corallo in ogni guscio, spolveriamo con poco sale e ricopriamo con il trito; condiamo con un filo d’olio e inforniamo a 220° nel forno ventilato per 5 minuti.
Sforniamo le nostre capesante e… Buon appetito!
