L’avVentura del giorno: Zucchine ripiene alla ricotta
Ingredienti:
- 6 zucchine,
- 200 g di ricotta,
- pecorino grattugiato,
- pangrattato,
- un uovo,
- burro,
- sale,
- pepe
Preparazione:
Puliamo bene le zucchine, le spuntiamo, laviamo e tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Scaviamo la polpa di ogni mezza zucchina, facendo attenzione a non rovinare la buccia. Le scottiamo per qualche minuto in acqua bollente salata, scoliamo e lasciamo asciugare.
Prepariamo il ripieno: tritiamo finalmente la polpa delle zucchine e la facciamo insaporire in padella con un po’ di burro, dopodiché la mettiamo in una terrina e la incorporiamo alla ricotta, al pecorino, al pangrattato, all’uovo e aggiustiamo di sale e pepe. Con il nostro composto farciamo le zucchine , le disponiamo in una pirofila imburrata (per i più golosi aggiungiamo anche qualche fiocco di burro in cima) e le facciamo cuocere in forno caldo a 160° per circa un’oretta… Buon appetito!
