L’avVentura del giorno: Crostata piselli e ricotta
Ingredienti:
- 200 g di farina,
- 100 g di burro,
- 70 g di Parmigiano reggiano,
- 300 g di pisellini sgranati,
- mezza cipolla bionda,
- 50 g di prosciutto crudo,
- un mazzetto di menta,
- 300 g di ricotta di pecora,
- due uova,
- un dl di panna fresca liquida,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe
Preparazione:
Mettiamo nel mixer la farina con 30 g di parmigiano reggiano, un pizzico di sale, 80 g di burro a dadini; frulliamo fino a ottenere un impasto alla “sbrisolona”.
Uniamo 2/3 cucchiai di acqua fredda e proseguiamo finché l’impasto non sarà liscio e compatto, quindi formiamo una palla, la mettiamo nella pellicola per alimenti e le facciamo riposare per 30 minuti circa in frigorifero.
Affettiamo la cipolla e la stufiamo con il burro rimasto, i piselli, il prosciutto a striscioline, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e facciamo cuocere il tutto per 15 minuti.
Stendiamo con un mattarello la pasta sfoglia e la riduciamo fino a uno spessore di mezzo centimetro, la sistemiamo in uno stampo unto di olio e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
In una ciotola mescoliamo la ricotta con le uova, la menta tritata, il parmigiano rimasto, la panna, una macinata di pepe e uniamo più della metà dei piselli.
Versiamo tutto nella base di pasta che abbiamo preparato e inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
Sforniamo e finiamo di decorare la torta con i piselli rimasti e un ciuffo di menta e… Buon appetito!
