L’avVentura del giorno: Delizia di asparagi al gratin (x 4 persone)
Ingredienti:
- 800 g di asparagi,
- 30 g di farina,
- 40 g di burro,
- 300 ml di latte,
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato,
- 100 g di fontina,
- 100 ml di panna fresca,
- noce moscata,
- sale
Preparazione:
Iniziamo preparando la besciamella: sciogliamo 30 g di burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungiamo la farina e mescoliamo subito con un cucchiaio di legno.
Facciamo cuocere per qualche minuto finché la farina non risulterà leggermente giallina, a quel punto versiamo il latte mescolando con una frusta e facciamo cuocere per circa 7 minuti, senza smettere di mescolare. Quando si fa sarà formata una besciamella leggermente addensata, aggiungiamo la panna.
Tagliamo a piccoli dadini la fontina e la aggiungiamo alla besciamella calda con la metà del parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e mescoliamo finché i formaggi non si saranno sciolti.
Laviamo gli asparagi e li cuociamo a vapore per cinque minuti circa, quindi li scoliamo e saliamo leggermente.
Ungiamo una pirofila con il burro rimasto, disponiamo gli asparagi cotti a vapore e li copriamo con la besciamella ai formaggi. Completiamo spolverizzando con il parmigiano reggiano rimasto e cuociamo in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti… Buon appetito!
