L’avVentura del giorno: Capesante in spiaggia (x 4 persone)
Ingredienti:
- 8 capesante,
- 25 g di burro salato,
- un cucchiaio di limone,
- scorza di limone,
- prezzemolo fresco,
- sale
- pepe nero
Ingredienti per la sabbia:
- 4 cucchiai di pangrattato,
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
In una padella antiaderente con un filo d’olio, mettiamo l’aglio tritato e il pangrattato mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a farlo dorare, quindi lo mettiamo da parte.
Puliamo bene le capesante rimuovendo il corallo, le sciacquiamo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuale sabbia, quindi le asciughiamo con carta da cucina.
In una padella facciamo fondere il burro, mettiamo il prezzemolo tritato e facciamo rosolare le capesante per circa un minuto per lato, aggiustiamo di pepe e sale e le teniamo in caldo.
Filtriamo il fondo di cottura delle capesante e lo uniamo al succo di limone facendolo restringere sul fuoco per circa un minuto.
Impiattiamo le nostre capesante condendole con il fondo di cottura preparato e la nostra sabbia saporita… finiamo con un po’ di prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata e… Buon appetito!
