L’avVentura del giorno: Frittata Primavera
Ingredienti:
- 4 uova,
- 200 g di asparagi,
- 300 g di peperoni gialli
- 300 di peperoni rossi,
- 1 spicchio d’aglio,
- 2 rametti di maggiorana,
- 1 carota,
- 100 g di porri,
- 3 rametti di timo,
- 2 rametti di finocchietto
- selvatico,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
Preparazione:
Per preparare la nostra Frittata primavera iniziamo lavando tutte le verdure sotto l’acqua e le tagliamo a cubetti di 4/5 mm circa.
In una padella mettiamo un po’ di olio extravergine d’oliva con il nostro spicchio d’aglio tritato, quindi aggiungiamo le carote e il porro facendoli cuocere per circa due minuti, regolando ovviamente di sale di pepe.
Inseriamo anche i peperoni gialli e rossi, gli asparagi e facciamo cuocere per altri 10-12 minuti aggiungendo un mestolo d’acqua e mescolando ripetutamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
In una ciotola a parte sbattiamo le uova aggiungiamo sale e pepe, uniamo anche le nostre erbe aromatiche: il timo, la maggiorana e il finocchietto; mescoliamo il tutto con le fruste.
Togliamo le verdure dal fuoco e le amalgamiamo con l’impasto di uova sbattute. Scaldiamo una padella sul fuoco, versiamo il nostro composto e copriamo con un coperchio. Facciamo cuocere per 6/7 minuti e a metà la giriamo dall’altro lato con l’aiuto del coperchio.
La Frittata primavera è fatta e non vi resta che assaggiarla… Buon appetito!
