L’avVentura del giorno: Spaghetti alla carbonara (x 4 persone)
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti,
- 6 tuorli,
- 150 g di guanciale,
- 50 g di pecorino romano,
- sale e pepe
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua leggermente salata, per cuocere successivamente la pasta. Tagliamo il guanciale a striscioline spesse circa 1 cm e li mettiamo in una padella antiaderente a rosolare per 15 minuti circa, a fiamma media.
Versiamo 6 tuorli in una ciotola e aggiungiamo 3/4 del pecorino previsto dalla ricetta (la parte restante servirà per guarnire la pasta); insaporiamo con il pepe nero e amalgamiamo il tutto con una frusta a mano. Quando gli spaghetti saranno al dente, li scoliamo e versiamo direttamente nel tegame con il guanciale, facendola saltare brevemente per insaporirla.
Togliamo la padella dal fuoco e versiamo il composto di uova e pecorino nel tegame, ricordate: mescolate molto velocemente per amalgamare e per renderla bella cremosa.
Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta… serviamo subito i nostri spaghetti alla carbonara insaporendoli con il pecorino avanzato e una macinata di pepe nero… Buon appetito!
